Сливочные куриные котлеты теперь готовлю постоянно: и сразу пожарить, и в заморозку — в сухарях получаются особенно вкусными
Эти котлеты дома давно вытеснили все другие. Получаются очень нежными внутри, с сочной сливочной серединкой и золотистой хрустящей корочкой снаружи. А главный плюс — их удобно готовить сразу побольше: часть пожарить к ужину, а часть отправить в морозилку.
Весь секрет — в сливочном масле, которое добавляют прямо в фарш. Во время приготовления оно тает внутри котлет и делает их особенно мягкими и сочными. А панировочные сухари сверху дают ту самую аппетитную корочку, как у хороших домашних котлет из детства.
Ингредиенты
Куриный фарш — 400 г, батон — 2 толстых ломтика, молоко — 120 мл, сливочное масло — 60 г, лук — 1 шт., соль, перец, панировочные сухари.
Как готовить
Батон нужно залить молоком и слегка размять до мягкой массы. Лук мелко нарезать и обжарить на слабом огне до золотистости — именно такой лук делает вкус котлет более насыщенным и сладковатым.
В фарш добавить батон, лук и натереть на мелкой тёрке замороженное сливочное масло. Всё хорошо перемешать до однородности.
Руки лучше слегка смачивать водой, чтобы фарш не лип. Сформированные котлеты обвалять в панировочных сухарях — благодаря этому после жарки появляется красивая румяная корочка.
Сначала котлеты быстро обжаривают на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон, не доводя до полной готовности. Затем перекладывают на противень или в форму и отправляют в духовку примерно на 20 минут при 190 градусах.
Личный опыт
Внутри котлеты остаются очень сочными и мягкими, а снаружи получается тонкая хрустящая оболочка.
