Для этого пирога не понадобится ни сливочное, ни растительное масло, а тесто спокойно замешивается обычным венчиком в одной миске. Кефир делает мякиш мягким и пористым, изюм даёт сладкие сочные вкрапления, а грецкие орехи добавляют лёгкий хруст и делают простую выпечку гораздо интереснее.
Пирог хорошо поднимается, сверху покрывается румяной корочкой, а внутри остается нежным даже после остывания.
Для приготовления вам понадобится: 2 яйца, 250 мл кефира, 130–150 г сахара, 260 г муки, 10 г разрыхлителя, 70 г изюма, 50 г грецких орехов, щепотка соли, ванилин по вкусу.
Яйца смешайте венчиком с сахаром и солью. Влейте кефир, добавьте ванилин. Муку соедините с разрыхлителем, просейте в миску и перемешайте до гладкого густоватого теста примерно как сметана.
Изюм промойте и хорошо обсушите. Орехи крупно порубите. Половину изюма и орехов вмешайте в тесто, остальное оставьте для верха. Форму примерно 15×25 см застелите пергаментом, вылейте тесто и разровняйте. Сверху распределите оставшийся изюм с орехами, слегка вдавливая их.
Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — из середины она должна выходить сухой. Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть.