Вы когда-нибудь пробовали запечь яйцо прямо в лаваше? Это не просто вкусно, это меняет правила игры. Тонкое тесто становится хрустящим, желток остается жидким, а сыр плавится в золотистую корочку. Весь фокус в том, чтобы сначала дать основе схватиться в духовке, а только потом заливать яйцо. Так вы получаете идеальную текстуру без риска, что начинка вытечет.
Что понадобится
2 листа тонкого лаваша, 4 куриных яйца, 100 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу, пучок зелени (укроп или петрушка).
Как я готовлю
Духовку разогреваю до 180 °C. Лаваш разрезаю на квадраты под размер формы (у меня 4 штуки). Форму смазываю маслом, выкладываю лаваш краями вверх, чтобы получились «гнезда».
Отправляю в духовку на 5 минут — лаваш должен подсохнуть и затвердеть. Достаю, в каждое гнездо аккуратно разбиваю яйцо, стараясь не повредить желток. Солю, перчу.
Сыр тру на крупной терке, посыпаю поверх яиц. Возвращаю в духовку на 10 минут. Слежу, чтобы желток остался жидким (или чуть дольше, если любите пропеченный).
Зелень рублю, посыпаю готовые порции. Подаю горячими, прямо в форме или переложив на тарелки.