Минтай по этому рецепту готовлю уже много лет, и каждый раз получается одинаково вкусно. Стоит слегка обжарить рыбу перед тушением, как она остается целыми кусочками, не разваливается и отлично пропитывается томатным соусом.
Подлива выходит густой, ароматной и с лёгкой сладостью овощей, поэтому к ней сразу хочется приготовить картофельное пюре, рис или просто нарезать свежий хлеб. Из самых простых продуктов получается домашнее блюдо, которое многие помнят ещё с детства.
Для приготовления вам понадобится: филе минтая — 700 г, помидоры — 450 г, репчатый лук — 180 г, морковь — 120 г, пшеничная мука — 35 г, растительное масло — 2 ст. л., сахар — 1/2 ч. л., соль — 1 ч. л., чёрный молотый перец — по вкусу, лавровый лист — 1 шт. и несколько горошин душистого перца — по желанию.
Филе минтая полностью разморозьте, обсушите и нарежьте крупными кусочками. Посолите, поперчите, слегка обваляйте в муке и быстро обжарьте на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки.
Переложите рыбу на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте нарезанные помидоры, сахар и готовьте около 10 минут, пока соус не станет густым. По желанию положите лавровый лист и душистый перец. Верните минтай в сковороду, накройте крышкой и тушите на небольшом огне ещё 7–9 минут. Подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или макаронами.