Собирать грибы, произрастающие вблизи дорог и магистралей, может быть опасно. Какие последствия могут ждать человека при употреблении таких грибов, агентству РИА Новости рассказал кандидат биологических наук и член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.
Грибы, находящиеся рядом с автотрассами, активно впитывают опасные для человека токсины и тяжелые металлы. Это связано с тем, что грибница действует как естественный фильтр, отмечает специалист. В радиусе от 500 до 1000 метров от крупных магистралей в почве можно обнаружить высокие концентрации свинца, кадмия и прочих токсичных веществ. Интересно, что грибы накапливают химические элементы избирательно:
- грузди впитывают кальций,
- моховики желто-бурые — натрий и никель,
- сморчки — титан,
- белые грибы — кадмий.
Снизить концентрацию тяжелых металлов в грибах можно при их правильной обработке. Замачивание на восемь часов позволяет уменьшить содержание токсинов в 1,2-2,3 раза, а после 20-минутной варки уровень токсинов снижается на 60-80 процентов. Однако, крайне важно менять воду при варке каждые два-три часа, так как отвар впитывает основные токсины и его необходимо сливать. Продолжительное замачивание грибов, более восьми часов, не рекомендуется, так как это может привести к разрушению клеточной структуры, и уже вышедшие металлы могут вновь попасть в ткани.
Ранее россиянам рекомендовалось отправляться в грибные туры для улучшения настроения. Это посоветовал президент Уральской ассоциации туризма Михаил Мальцев, который отметил, что грибной туризм способствует улучшению эмоционального состояния.