Четыре лица одного дня — от гастрономии до глобальных вызовов.
18 июня в международном календаре объединяет сразу четыре символичных и значимых повода для осмысления, действия и, возможно, даже перезагрузки. Этот день отмечается как Международный день устойчивой гастрономии, Международный день борьбы с языком ненависти, Международный день суши и Международный день паники. Каждое из этих событий по-своему отражает актуальные вызовы и ценности современного мира, передает inbusiness.kz.
Международный день борьбы с языком ненависти
Язык ненависти — не новое явление, но в цифровую эпоху он приобретает беспрецедентные масштабы. Развитие технологий и распространение онлайн-коммуникаций сделали его особенно опасным инструментом распространения идеологии раскола, подрывающим мир, стабильность и права человека. Организация Объединенных Наций на протяжении многих лет системно реагирует на эту угрозу, формируя инициативы в защиту прав человека и справедливости во всем мире.
Сегодня язык ненависти используется все чаще и более агрессивно. При отсутствии действенных мер он становится катализатором насилия, провоцирует конфликты, сеет рознь в обществе и способствует нарушению прав и свобод. В связи с этим, ООН усиливает свои действия в области мира, гендерного равенства, работы с молодежью и продвижения глобальной солидарности.
В рамках Стратегии и Плана действий ООН по борьбе с ненавистнической риторикой, язык ненависти определяется как форма коммуникации, «которая носит враждебный характер или использует уничижительные либо дискриминационные формулировки в отношении какого-либо лица или группы лиц по признаку их религии, этнической принадлежности или пола». Хотя международного юридически признанного определения пока не существует, воздействие языка ненависти на общество очевидно и разрушительно.
Несмотря на многочисленные вызовы, связанные с проявлениями ненависти в цифровом пространстве, государства, гражданские инициативы и активисты продолжают разрабатывать и внедрять эффективные меры по противодействию этой угрозе. Особую роль в этом процессе играют технологические компании и платформы социальных сетей.
Одним из ключевых элементов стратегии является использование искусственного интеллекта в целях предупреждения распространения языка ненависти. В Плане действий ООН подчеркивается важность партнёрства с технологическим сектором. Искусственный интеллект способен выявлять и предотвращать угрозы на ранних этапах. Однако в ООН также подчеркивают, что «он также может представлять угрозу, если не сопровождается надёжными гарантиями соблюдения прав человека».
В ответ на эти вызовы, государства-члены ООН признали необходимость включения вопросов регулирования ИИ в повестку дня. В рамках Глобального цифрового договора они подтвердили свою приверженность борьбе с разжиганием ненависти в Интернете.
Июль 2021 года стал значимой вехой. Генеральная Ассамблея ООН приняла резолюцию о «поощрении межрелигиозного и межкультурного диалога и терпимости в контексте борьбы с языком ненависти». В документе подчеркивается необходимость противодействовать дискриминации, ксенофобии и разжиганию ненависти, а также содержится призыв ко всем субъектам — от государств до отдельных граждан — активизировать свои усилия.
В рамках этой резолюции Генассамблея постановила учредить Международный день борьбы с языком ненависти, который будет отмечаться ежегодно 18 июня. Это событие должно стать платформой для запуска инициатив, акций и мероприятий, направленных на «продвижение стратегий по выявлению, устранению и противодействию языку ненависти».
ООН обращается к государствам, международным организациям, представителям СМИ, интернет-корпорациям, лидерам религиозных общин, педагогам, молодежи и пострадавшим от языка ненависти: «все мы несём моральную ответственность за решительные шаги против распространения языка ненависти и играем решающую роль в борьбе с этим злом».
В заявлении ООН говорится: «Язык ненависти не только отрицает основные ценности Организации, но и подрывает принципы и цели Устава ООН, такие как уважение человеческого достоинства, равенство и мир». Именно поэтому борьба с этим явлением стоит в центре миссии Организации.
Воздействие ненавистнической риторики охватывает все направления деятельности ООН — от защиты прав человека и предотвращения массовых злодеяний до миростроительства, продвижения равенства и защиты молодежи.
18 июня 2019 года ООН представила первую общесистемную инициативу по борьбе с языком ненависти — Стратегию и План действий. Этот документ стал основой для координации усилий по всему миру и дал старт целенаправленным действиям. В стратегии подчеркивается: бороться с ненавистью нужно комплексно, при этом «при полном уважении свободы мнений и их выражения», с участием всех заинтересованных сторон — от СМИ и НКО до технологических платформ.
День устойчивой гастрономии
С 2017 года, 18 июня в международной повестке прочно закреплен как День устойчивой гастрономии — инициативы, подчеркивающей важность устойчивых практик в питании для будущего планеты.
Это решение было принято 21 декабря 2016 года Генеральной Ассамблеей ООН, которая в своей резолюции № 71/246 официально провозгласила 18 июня Днём устойчивой гастрономии (англ. Sustainable Gastronomy Day).
ООН подчеркивает, что гастрономия — не просто способ приготовления пищи. Это — важный элемент культурного самовыражения народов, тесно связанный с природным и культурным разнообразием мира. В тексте резолюции отмечается, что «все культуры и цивилизации могут способствовать устойчивому развитию и играют решающую роль в его достижении, поскольку они вносят свой вклад в устойчивое развитие посредством культуры питания и гастрономии».
Таким образом, гастрономия рассматривается не только как часть культурного наследия, но и как мощный инструмент, способный влиять на аграрную политику, продовольственную безопасность, охрану природы и сохранение биоразнообразия.
День устойчивой гастрономии напрямую связан с Повесткой дня в области устойчивого развития на период до 2030 года, утверждённой в 2015 году. Этот документ содержит универсальные цели, направленные на ликвидацию нищеты, защиту окружающей среды и обеспечение достойной жизни каждому.
Одним из важнейших вызовов остается проблема продовольствия: к 2050 году население планеты превысит 9 миллиардов человек. Продовольствия уже сейчас производится достаточно, однако около трети всей продукции теряется или оказывается в отходах. В условиях неустойчивого использования океанов, лесов и почв, человечество сталкивается с необходимостью пересмотра подходов к производству и потреблению продуктов.
ООН подчеркивает: «нам нужно быть более внимательными к тому, как мы используем природные ресурсы как производители, и быть более разборчивыми в том, как мы выбираем еду как потребители».
Семейные фермы сегодня обеспечивают до 80% мирового продовольствия. Приобретение продуктов, выращенных на месте, помогает не только поддерживать локальную экономику, но и снижать выбросы парниковых газов, связанные с транспортировкой.
«Потребление продуктов, выращенных на местах, помогает развивать экономику региона, поддерживать его фермерские хозяйства и сокращать парниковые газы и ресурсы, задействованные при перевозке продовольствия», — отмечается в инициативе ООН.
Наличие спроса на местные продукты позволяет фермерам зарабатывать на жизнь и укреплять продовольственную устойчивость на уровне региона.
В рамках празднования Дня устойчивой гастрономии, ООН призывает все государства-члены, агентства системы ООН, международные и региональные организации, а также представителей гражданского общества, включая НПО и отдельных граждан, активно отмечать этот день.
Рекомендации включают проведение мероприятий, образовательных акций, поддержание локальных инициатив и развитие партнёрств в области устойчивого питания. При этом каждая страна может учитывать свои приоритеты и культурные особенности.
Международный день паники
18 июня во всём мире отмечается один из самых необычных и парадоксальных праздников — Международный день паники (англ. International Panic Day). Несмотря на отсутствие официального статуса, интерес к нему растёт с каждым годом, а информация о дате всё активнее распространяется в интернете.
На первый взгляд, идея праздновать панику может вызвать недоумение. Паника ассоциируется с тревогой, неадекватными поступками, нарушением самообладания и непредсказуемыми последствиями. В условиях кризисов и чрезвычайных ситуаций паника, как известно, усугубляет проблемы, а иногда приводит к более серьёзным последствиям, чем сами события, которые её вызвали.
Однако за внешней абсурдностью праздника кроется вполне серьёзное обоснование, сформулированное специалистами в области психологии.
Психологи, инициировавшие этот день, рассматривают его не как повод к хаосу, а как своеобразную психотерапевтическую практику. Они утверждают, что стремление постоянно сохранять самообладание, «держать лицо» и игнорировать внутренние страхи способно накапливать стресс и привести к хроническому эмоциональному перенапряжению.
«Систематическое стремление избегать паники, так же как и постоянное стремление держать себя в руках, является источником стресса», — объясняют специалисты.
Именно поэтому они предлагают хотя бы раз в году позволить себе осознанно поддаться тревоге, тем самым «выпустить пар» и снизить уровень внутреннего напряжения.
Истоки праздника берут начало в США, где его стали отмечать 9 марта. Инициаторами выступили американские психологи, обеспокоенные тем, что большинство людей живут в состоянии постоянной тревоги. По их наблюдениям, подавляющее число граждан ежедневно пребывает в тревожном или даже паническом состоянии разной степени выраженности.
Отсюда и возникла идея — учредить день, когда человек может не сдерживать себя, позволить себе эмоциональный «срыв» в безопасных рамках, чтобы затем вернуться в состояние контроля и спокойствия.
Когда именно праздник стал международным и почему был перенесен на 18 июня — достоверных данных нет. Однако факт остается фактом: ежегодно 18 июня всё больше людей по всему миру вспоминают об этом необычном дне.
Психологи уточняют: речь не идёт о поощрении истерик и неконтролируемого поведения. Идея праздника заключается в том, чтобы в рамках дня, выбранного осознанно, разрешить себе признать свои страхи, отпустить внутренние зажимы и почувствовать психологическое освобождение.
«Возможность расслабиться и не сдерживать свои страхи в определённый день — это, всё же, не просто неконтролируемая паника, так как подсознательно человек помнит о том, что позволяет себе слабость сегодня, чтобы завтра вновь взять себя в руки», — отмечают эксперты.
Иными словами, Международный день паники — это не повод для разрушения, а способ «перезагрузки». Это день, когда можно побыть собой, не опасаясь осуждения за уязвимость. По мнению специалистов, такой подход помогает взглянуть на страхи с юмором, а значит — снять с них их разрушительную силу.
В современном мире, где самоконтроль, эффективность и рациональность превозносятся как высшие ценности, возможность честно признаться себе в тревоге или страхе становится всё более редкой. Люди живут в режиме постоянной мобилизации, и часто внутреннее напряжение накапливается до критической точки.
Международный день паники предлагает альтернативный взгляд: признание собственной слабости может стать началом эмоционального оздоровления.
Это своеобразный психологический тренинг, доступный каждому. Он особенно актуален для тех, кто устал от необходимости всё время держать себя в руках, бороться с фобиями и тревожными мыслями. Один день в году — символическая возможность дать себе передышку и переосмыслить отношение к страхам.
Интересно, что многие участники праздника, поделившиеся своими впечатлениями в блогах и социальных сетях, отмечают, что осознанное погружение в тревожные мысли не усилило их страхи, а, наоборот, помогло освободиться от них. Люди начинают воспринимать поводы для беспокойства с иронией, а пережитые эмоции — как часть нормального человеческого опыта.
Международный день суши
Каждый год 18 июня во многих странах мира отмечается гастрономический праздник — Международный день суши. Это неофициальная дата, но с каждым годом она набирает всё большую популярность, объединяя поклонников японской кухни по всему миру.
Суши, или как правильно говорить на японский манер — суси, давно перестали быть исключительно блюдом Востока. Они стали неотъемлемой частью глобальной гастрономической культуры. Сегодня суши можно попробовать в заведениях любого уровня — от уличных закусочных до элитных ресторанов. Но за внешней простотой скрывается богатая история и сложная философия приготовления.
Слово «суши» в дословном переводе означает «кислый рис». Изначально блюдо имело совсем другую форму: рис использовался как ферментирующий компонент, который помогал сохранять свежесть рыбы. Такой способ хранения был популярен в Японии задолго до появления холодильников.
Со временем рецептура претерпела изменения, и сегодня под суши понимают сочетание приправленного уксусом риса и различных морепродуктов. В зависимости от разновидности, в состав могут входить овощи, икра, специи и даже мясо.
Наиболее традиционной формой суши считается нигири — это комочек риса, на который сверху укладывается ломтик свежей рыбы или морепродуктов. Вегетарианские версии, такие как суши с авокадо или огурцом, также получили широкое распространение.
Особую популярность за пределами Японии приобрела крученая разновидность суши — макидзуси, более известная как роллы. Эти цилиндрические рулеты готовятся при помощи бамбукового коврика макису, заворачиваются в лист морской водоросли нори или в тонкий омлет, а затем нарезаются на 6–8 аккуратных кусочков.
Макидзуси делятся на подкатегории. Например, футомаки — это роллы большого размера, содержащие до трёх начинок. Ингредиенты подбираются не только по вкусу, но и по цвету, чтобы создать визуально привлекательное блюдо.
Названия некоторых видов суши подсказывают, что внутри:
Унаги — рис с копченым угрем.
Тобико — суши с икрой летучей рыбы.
Масаго — похожи на тобико, но с икрой мойвы, которая высоко ценится в Японии.
Спайси-суши — острые вариации, в которых может быть как рыба, так и мясо или морепродукты.
Хотя у Международного дня суши нет официального статуса, он служит важной миссии — популяризации японской культуры, передаче традиционных рецептов новым поколениям, а также развитию кулинарного мастерства.
Этот день во многих странах сопровождается мероприятиями: рестораны предлагают специальные меню, устраивают акции и мастер-классы, где повара демонстрируют тонкости приготовления суши. В таких мастер-классах рассказывают о правилах сервировки, способах подачи, традициях оформления блюд.
Одним из ключевых элементов становится обучение хаши — японским палочкам. Однако этикет допускает употребление суши и руками, главное — соблюдать аккуратность, не разламывать и не мять кусочки перед едой.
В Японии оформление блюда — неотъемлемая часть кулинарного акта. Искусство подачи суши известно под названием суи-га. Оно позволяет повару выразить свою индивидуальность, фантазию и тонкий вкус. Каждый элемент тарелки — от цвета до формы — несёт в себе символику и эстетику японской философии.
Суи-га делает из еды не просто угощение, а визуальное и духовное наслаждение. Именно этот подход делает суши не только гастрономическим, но и культурным феноменом.
Международный день суши — отличный повод, чтобы не только полакомиться любимым блюдом, но и узнать больше о японских традициях. Это возможность расширить свои гастрономические горизонты, попробовать новые сочетания вкусов, понять философию гармонии, заложенную в каждой детали.