Президент говорит о необходимости увеличения потребления рыбы россиянами, а рыбопромышленники словно назло всё больше отправляют её за рубеж. У нас уже россияне с избытком обеспечены доступной по цене рыбой? Такой вопрос возникает после новости о том, что Россия по итогам 2026 года может увеличить экспорт рыбной продукции на 5–6%, до $6,4–6,5 млрд. Дополнительный рост экспорта в будущем может обеспечить создание объединений российских поставщиков, заявил «Ведомостям» президент ВАРПЭ Герман Зверев.
Свыше 80% поставок приходится на Китай, Японию, Южную Корею и Евросоюз. В первом полугодии Россия экспортировала на эти рынки более 1 млн тонн рыбной продукции — на 10% больше год к году. Стоимость поставок выросла на 33%, до максимальных за пять лет $3,72 млрд.
Картина выглядит странно: экспорт бьёт рекорды, а внутри страны рыба стремительно дорожает и россияне едят её всё меньше.
Рыба дорожает
К сентябрю 2026 года средняя розничная цена на мороженую неразделанную рыбу достигла 374,71 рубля за килограмм — против 322,86 рубля годом ранее, рост на 16%. Но это усреднённая цифра. По конкретным видам ситуация куда жёстче.
Скумбрия — главный рекордсмен. Оптовая цена атлантической скумбрии на Северо-Западе выросла с 250 до 430 рублей за килограмм — на 72%. В Центральном регионе — с 270 до 435 рублей, рост на 61%. За первые восемь месяцев года скумбрия подорожала в опте на 40–52%, что стало наибольшим показателем среди всей рыбы в мониторинге.
Минтай — базовая, самая массовая рыба — подорожал на Дальнем Востоке со 140 до 207 рублей за килограмм, почти на 48%. В Центральном регионе — со 164 до 243 рублей. Тихоокеанская треска выросла с 380 до 580 рублей — более чем на 52%. Оптовая цена горбуши на Дальнем Востоке достигла 460 рублей за килограмм, увеличившись на 46% за год.
Про красную рыбу вообще можно скорбно помолчать.
Розничные цены пока сглаживают этот удар — но не в полной мере. По данным Росстата, за январь—июль 2026 года рыба и морепродукты (кроме сельди и консервов) подорожали на 4,54%, мороженая неразделанная рыба — на 9,17%. Медианная цена упаковки замороженной рыбы в первом полугодии составила 370 рублей — при том, что курица стоила 248 рублей за килограмм.
Глава ВАРПЭ Герман Зверев объясняет рост цен снижением вылова:«Мы провалились по иваси, сильно уменьшился вылов трески, до нуля упал вылов атлантической мойвы». Добавка по одним видам составила 470 тысяч тонн, а провал по другим — 700 тысяч, в итоге вылов снизился на 230 тысяч тонн. Но есть и другие факторы: загруженность предприятий кредитами (общий кредитный портфель отрасли превысил 1 трлн рублей), стоимость рабочей силы, логистика.
Доходы россиян не успевают за ценами на рыбную продукцию
Пока рыба дорожает на 16% в рознице и до 72% в опте, реальные доходы россиян практически стоят на месте. В первом полугодии 2026 года реальные располагаемые доходы выросли всего на 1,5% год к году — против 8,7% за тот же период прошлого года. Во втором квартале рост составил те же 1,5% — после 1,7% кварталом ранее. Минэкономразвития прогнозирует по итогам года рост на 0,8%.
Номинально средняя зарплата в июне 2026 года составила 114 743 рубля — это до вычета налогов. Но 7% населения живут за чертой бедности, граница которой — 17 816 рублей в месяц. Снижение ключевой ставки ударило по доходам от вкладов, рост цен и тарифов ЖКХ съедает прибавки, а оклады повышаются уже не так быстро, как годом ранее.
Результат предсказуем: 53% россиян считают рыбу дорогой, и это удерживает их от регулярной покупки. Количество покупок рыбы в первом полугодии 2026 года снизилось на 8% по сравнению с тем же периодом прошлого года.
Потребление внутри страны падает, а экспорт растёт
В 2025 году потребление рыбы в России составило 22 кг на человека — против 22,8 кг в 2024-м. Рекомендованная Минздравом норма — 28 кг. Президент Путин в октябре 2025 года обратил внимание на отставание и поручил принять меры: увеличить доставку рыбы с Дальнего Востока в центр страны, проработать экспортные пошлины и увеличить закупки для школьного питания. В декабре на «Прямой линии» он повторил: «Рыбы на столе граждан России не хватает».
Но тренд идёт в обратную сторону. По данным Рыбного союза, потребление в 2025 году снизилось на 2,4% к предыдущему году и на 10,9% — к 2023-му. Эксперты прогнозируют, что в 2026 году показатель стагнирует или сократится ещё.
Параллельно экспорт набирает обороты. По итогам 2025 года он составил $6,1 млрд. В 2026-м, по оценке Зверева, достигнет $6,4–6,5 млрд. Только в первом полугодии на четыре ключевых рынка отправлено более 1 млн тонн на $3,72 млрд — рекорд за пять лет. Экспорт в Китай вырос на 53%, до $2,34 млрд.
Из 3,57 млн тонн рыбы, добытой на Дальнем Востоке, лишь пятая часть — 709 тысяч тонн — доехала до западных регионов России. Остальное ушло за рубеж. Экспортная тонна рыбы уходит в среднем за $2,9 тысячи, а импортная — за $4,6 тысячи: Китай и Корея покупают наше сырьё по бросовым ценам, перерабатывают и возвращают филе с наценкой 200–300%.
«Крабовый ОПЕК» вместо дешёвой рыбы на прилавке?
Герман Зверев предлагает создать экспортные кооперативы — объединения поставщиков, аналогичные ОПЕК, чтобы координировать цены и объёмы на внешних рынках. Идею «крабового ОПЕК» уже обсуждают с властями. Будущий рост экспорта, по мнению Зверева, будет обеспечиваться не только физическими объёмами, но и «более выгодной структурой поставок» — то есть продукцией с добавленной стоимостью: филе, сурими, рыбной мукой.
Выпуск рыбного филе в России действительно вырос на 13% — до 173 тысяч тонн за январь—июль. Но значительная часть этого филе тоже уходит на экспорт: российское филе минтая в Европе — растущий рынок, поставки выросли со 67 до 149 тысяч тонн за пять лет.
Внутри страны же потребитель всё чаще переключается на курицу — она дешевле. А модель «дешёвая дикая рыба из моря», по оценке аналитиков, «прекратила существование».
Консервы — последний островок
Когда свежая рыба дорожает, потребитель инстинктивно тянется к консервам. Банка кильки в томате, горбуша натуральная, шпроты на праздничный стол — это привычная, понятная и недорогая еда. Или была такой.
Производство рыбных консервов в январе—ноябре 2025 года сократилось на 5,8% — до 173 400 тонн. Пресервов — на 11,1%, до 90 600 тонн.
Оптовые цены отреагировали мгновенно. К ноябрю 2025 года средняя оптовая цена тонны рыбных консервов достигла 369 тысяч рублей — на 38% выше годом ранее. Сильнее всего подорожали натуральные консервы — плюс 55,1%. Консервы в масле прибавили 30,8%, в томатном соусе — 27%.
Печень трески — деликатес, который хоть раз в жизни покупал каждый, — взлетел в опте на 80%, до 881 737 рублей за тонну. В рознице баночка 115–120 граммов сейчас стоит от 369 до 990 рублей — в зависимости от бренда.
Сардина иваси — просто исчезла. Вылов обрушился с 600 тысяч тонн до 60 тысяч. До осенней путины 2026 года, перспективы которой «очень туманны», новые консервы из иваси производиться не будут. Трейдеры, закупившие запасы в конце 2025 года, имеют шанс очень хорошо заработать на дефиците.
Горбуша натуральная — главная «банка» российских магазинов. По ГОСТу консервы из горбуши можно производить только в течение пяти месяцев с момента вылова сырья. С января производители уже не могут делать ГОСТ-консервы из свежей горбуши — запасы сырья после неудачной путины 2025 года подходят к концу. Цены на сырьё «спекулятивно растут», потолок ограничен только покупательской способностью. А поскольку горбуша — один из главных объектов госзакупок, может образоваться «катастрофический дефицит». В рознице банка горбуши натуральной 245–250 г стоит сейчас от 195 до 300 рублей — годом дешевле.
Сайра пока держится — цены на консервы из неё показали «удивительную стабильность», потому что сырьё импортное и курс расчётных валют не менялся. Но эксперты предупреждают: если рубль ослабнет, цена на сайру для потребителей «может существенно подняться». В рознице банка сайры 245–250 г стоит от 200 до 270 рублей.
Скумбрия в консервах подорожала на 4% за первые три месяца 2026 года — и это «только начало». Снижение предложения сырья тянет цену вверх. В декабре 2025 года прогноз был 10% роста — и «далеко не предел».
Шпроты — латвийские давно ушли, российские из балтийской кильки подорожали до 150–200 рублей за банку 160–175 г. Ещё пять лет назад шпроты стоили вдвое дешевле.
По данным Росстата, к июню 2026 года средняя розничная цена баночки натуральных рыбных консервов и с добавлением масла достигла 176 рублей — в декабре 2025-го было 169 рублей. Консервы в томатном соусе — около 108 рублей за банку. На Камчатке — там, где ловят, — натуральные консервы стоят 191 рубль за банку: дороже, чем в большинстве регионов ДФО.
Аналитики прогнозируют: к декабрю 2026 года розничные цены на ключевые позиции консервов вырастут ещё минимум на 10–15%, а по дефицитным видам — до 25%.
Консервы были последним островком доступной рыбы. Но если горбуша уходит из ГОСТ-производства, иваси исчезла, печень трески подорожала на 80%, а скумбрия ползёт вверх — этот островок тоже уходит под воду.
Дефицит ценовой доступности или совести?
Россия вылавливает около 5 млн тонн рыбы в год и обеспечивает себя на 123% по базовым видам. Физического дефицита нет — есть дефицит ценовой доступности. Рыба есть, но она уходит туда, где за неё платят больше. А внутри страны килограмм минтая дорожает на 48%, скумбрии — на 72%, а реальные доходы растут на 1,5%.
Президент просит довести потребление до 28 кг. Рыбопромышленники планируют довести экспорт до $6,5 млрд. Эти две цели пока существуют в параллельных вселенных. И пока экспорт сырья остаётся выгоднее, чем развитие собственной переработки и логистики, риск дальнейшего роста цен будет только усиливаться. Две реальности. В одной — дефицит ценовой доступности рыбы и рыбных консервов для россиян. В другой — дефицит совести у тех, кто в погоне за прибылями кормит чужих…
Источник: Аргументы недели