Красная икра стала втрое доступнее: президент ВАРПЭ Зверев сравнил цены с советскими

ВЛАДИВОСТОК, 14 июля, ФедералПресс. Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев проанализировал динамику цен на рыбную продукцию, сопоставив показатели советской эпохи и современной России. Отправной точкой для его размышлений стали свежие данные Росстата: по состоянию на 29 июня текущего года средняя розничная стоимость неразделанной мороженой рыбы достигла 363,4 рубля за килограмм, что на 14,1 % превышает прошлогодние значения, выведя этот продукт в число лидеров по темпам удорожания.

Зверев предостерегает от поверхностных исторических параллелей, настаивая на корректной методологии подсчетов. По его мнению, любые сравнения цен из разных эпох теряют смысл без привязки к покупательной способности населения, структуре ассортимента и уровню рентабельности производства, характерным для каждого конкретного периода времени.

«Фантомные боли советского рыбхоза – это легенды о невообразимо дешевой рыбопродукции, в изобилии представленной по «всем городам и весям нашей социалистической Родины». Не было такого! Хорошее снабжение торговой сети, общепита рыбопродукцией и богатый ассортимент кулинарии были уделом полутора десятков регионов – столичных и прибрежных», – передает слова Германа Зверева Коммерсант.

Глава ВАРПЭ обращает внимание на технологическое отставание отрасли в советские годы, приводя красноречивые цифры. Так, в период с 1970 по 1990 год, который принято считать «золотым веком» советского рыбного хозяйства, увеличение общего вылова на 44 % сопровождалось ростом выпуска пищевой продукции лишь на 26 %. Более того, переработка сырья стала менее эффективной: если в 1970 году из одной тонны улова получали 449 килограммов пищевых продуктов, то к 1990-му этот показатель сократился до 393 килограммов, что означает падение технологического уровня на 12,5 %.

Особое внимание в статье уделяется ассортиментным различиям. Многие востребованные сегодня позиции, например, филе минтая, в советское время были редкостью или вовсе отсутствовали в массовой продаже. Как напоминает эксперт, попытки внедрить его производство предпринимались ещё в 1968 году, однако первый крупный траулер с необходимым оборудованием появился лишь спустя почти два десятилетия, а по-настоящему массовый выпуск стартовал только в конце 1990-х. В связи с этим прямое сопоставление цен на идентичную продукцию из разных времен некорректно.

Гораздо показательнее, по мнению Зверева, сравнение цен на традиционную сельдь и красную икру. Приводя конкретные расчеты, он отмечает, что на рубеже 1970–80-х годов килограмм баночной сардины иваси стоил 3,2 рубля при средней зарплате в 130 рублей, что составляло 2,5 % месячного дохода. Сегодня же килограмм соленой сельди «матье» обходится россиянину менее чем в 1 тысячу рублей, что при нынешней средней зарплате в 106 тысяч рублей равняется всего 0,9 % заработка. Таким образом, реальная доступность этого продукта выросла почти втрое.

Ещё более впечатляющей выглядит ситуация с красной икрой. В СССР стандартная баночка весом 140 граммов стоила 4,62 рубля, а килограмм – 33 рубля, что «съедало» четверть средней месячной зарплаты. При этом достать деликатес в обычной торговле было практически невозможно. В современной России килограмм красной икры стоит чуть более 9 тысяч рублей, что составляет 8 % от среднемесячного дохода. Следовательно, относительная цена снизилась втрое, а доступность стала кратно выше – продукт свободно продается в любом магазине.

Завершая свой анализ, президент ВАРПЭ касается экономического абсурда советского ценообразования, когда розничные цены на ряд консервов (в частности, из нерки, горбуши и камбалы) искусственно занижались как «народные». Однако за этой дешевизной для потребителя стояли убытки для производителей: себестоимость банки «Камбалы в томатном соусе» на 15 % превышала оптовую цену, а убытки до 1986 года покрывались за счёт государства и министерств. Герман Зверев резюмирует, что сравнивать экономические модели двух эпох – занятие бесперспективное, однако изучение исторического опыта советского рыбхоза может оказаться полезным для понимания отраслевых процессов.

Напомним, ранее эксперты рассказали, что влияет на цены на красную икру и когда выгоднее всего закупаться перед праздниками.